〜 2015/12/23 キッズnatural部 〜

乳製品・白砂糖・卵も使わない
オーガニックな「りんごのタルトボール」



おはようございます〜
こんにちはぁ〜
はじめまして〜

元気な挨拶ではじまる、
“ クリスマス♡クッキング “

寒い日だけど、とっても温かく暖かな日。

さぁ、今日はスイーツ作り！
それも、自分のための、自分によるリンゴのタルトボール作り。

人と比べながらも、
自分のタルトボールを一番可愛がってる。

自分で作るって、愛着がわくんだよね。

それが、一番伝えたいこと。

自分でごはんを作るとね、
ごはんだけでなく、
自分にも、それを食べてくれる人にも
愛着がわくこと。

今日も、みんなでワイワイ。
自分のタルトボールを
「どうやって食べよう〜」と考えながら、
真剣に食べる姿。
嬉しいなぁ♡

みんなで食べるとね、それだけで楽しい。
みんなで作るとね、もっと楽しい。

りんごもね
粉もね
使った素材、作り方も、
” やさしさ “　にこだわったレシピ。

おうちで作るからこそ、
やさしいものが、良いなと思う。
それも、楽しく、やさしくが良いな。

たくさんのニコニコ、ありがとう。

〜 厳選オーガニック素材 の おせち、作りませう 〜

年末の忙しい時期に、一緒に楽しく、おせち作ってしまいましょう。

お雑煮のプチ・アドバイスもあり。

作って、食べて、各自持ち帰って、楽しい年の瀬。

いかがですか。

〜 キッズnatural部 クリスマス会 〜

カラダよろこぶ、簡単かわいいリンゴのタルトボール。

作って、食べて、楽しみましょう( ´ ▽ ` )ﾉ

〜 手から、手へ 〜

2015/11/28
real - vege を知る資格講座、シードセミナーを開催しました。

受講者に中学生が ♪♪

中学生の参加は、レッスンやセミナー含め、初めてでした。

理科が大好きという。
好奇心を持って、種を理解しようと目がキラキラでした。

昔ながらの野菜の良さ。
種の奥深さ。
舌で感じる、ほんものの生きた野菜。

" 伝えたい気持ち "と、
" 知りたい気持ち "が、
中学生とも重なり合いました。

次世代につなぐ幸せを感じた1日。

ふと、自分の手をみると、

いまの手、指がガサガサ。

昔は、もっとツルツルで、ネイルもしていた。
それは、それで、ステキ。

でも、いまのも嫌いじゃない。
もっと、好きになったかもしれない。

クリームやオイルをよくつけますが、やはりガサ子・・・。

ガサガサになった理由は、
↓
↓
給食調理で、パスタをあっつ熱のまま、子どもたちに配ったためです。

クラスごと、大きな入れ物に、たくさんのバスタをつめていきます。
茹でたてのプリプリを食べてほしい一心で、熱々のうちの作業。

軍手と食品手袋を重ねてつけますが、
パスタの熱風は、いとも簡単にすり抜けます。

そうやってできた、いまの私の手。

少しでも、子どもたちに、

” ほんとう " の
「おいしかった〜 !! 」が増えたら、嬉しいです。

手から手へとつなぐ、ごはんがあります。

どの時代も、手仕事があった。
この頃は、手仕事がどんどん減ってきた。

悪いと一概には言えないけど、
せっかくする手仕事を楽しむって考え方はどうだろう。

手仕事は、心も文化をもつなぐ、" 温もり " でもあります。



給食を真剣に作っています。
子どものごはん、大人のごはん、家族に食べてほしいごはん、
真剣に考えています。

自分のごはんに、向き合ってみませんか。
それも、みんなで楽しく、前向きに。

つなぐごはん、一緒に楽しみましょう♪( ´▽｀)
未来のイブクロ、あなたから ♪♪

〜 あったまるね、お味噌汁 〜

2015/12/8
幼稚園の園児たちと、手作り玄米味噌の味噌開きをしました。

大根と椎茸の味噌汁
聖護院大根の柚子味噌和え

寒い朝。

かまどを作っているときから、子どもたちが集まってきて、興味津々。

やっぱりね。
もう、コップ持ってる( ^ ^ )/□

昆布と干し椎茸でとった出汁。
大量の千切り大根。
じっくり火にかけ、甘みを引き出すのがミソ。

味見をしたら、「私もしたーい！！！」と声が。

そうだよね、朝から、いや5月から待っているんだもんね。
やっとだもんね。

「味見OK ！！　完成〜！！！
　さぁ、配りまーす。」

みんな並んで、並んで。
お味噌汁と味噌和えを気に入った子どもは、何度も何度も。

最高、７回まで並んだ子がいましたぁ。
お腹、チャポチャポだよね。

写真のお鍋も４回転。
すっからかんに♪♪

素材のうまみ、自然の恵みをしっかり感じ取った冬の1日です。

日本の味。
続いていきますように。

〜 2015/12/02 発酵Labo 〜

プチっと。粒なマスタード作り。

「もう師走だねぇ！！」と言いながらも、２日目。

やっぱり、今年もあっと言う間。

今日は、発酵Laboのマスタード作り。

これからの季節、クリスマスや冬休みに、何だかんだ色々と使えるマスタード。

辛めがお好きな方、お子さま用、酸味重視のキリッと系。

どのパターンも伝授。

マスタードシードも、お酢もオーガニックを使用。

まるまるっと全てを頂くものだから、とくに安心なものがオススメ。

前菜からメインまで、マスタードづくし。

自分で1から作るものって、とくに愛着湧くんですよね。

お持ち帰りのそれぞれの仕込みマスタード♪

ステキな引き立て役となりますように。

・自家製マスタード
・グリル&フレッシュ french サラダ
・french ポテトサラダ
・即席・ピンクのレンコンピクルス
・vege ミートのマスタードマヨ焼き
・ゆずとネギの french ペペロンチーノ

〜 幼稚園での味噌開き 決定 〜

頬をツンとさすような寒さはあるけれど、陽射しがキレイな今日この頃。

今年5月にとある幼稚園 園庭にて、園児たちと仕込んだ味噌。

その味噌で、火曜日、味噌汁を作ります♪♪

杉樽で仕込んだ、玄米味噌。

大きな欅の木の下で仕込んだ味噌。

今度は、落ち葉たっぷりの園庭にて、大根•きのこが入った味噌汁作り。

季節のうつろいを感じ、味噌の旨味を味わう日。

5月には、仕込みながら、

" まだ、できないの？ "

" もうお味噌汁飲めると思って、コップ持ってきちゃった "

など、完成を心待ちにしていた園児たち。

お待たせしましたぁ〜╰(*´︶`*)╯

楽しみだね♡

〜 発酵Labo講座、久々、開催です！ 〜

厳選された有機マスタードシードを使用。

子どもも食べられる、粒マスタード
と
大人も大好き、いつものマスタード

２種、お持ち帰り付です。

みなさんで、" my マスタード " を仕込みましょう。

そして、パーティフードにもなるマスタードを使った料理、
一緒に作りましょう。

〜 real - vege 資格講座 スタートです 〜

種から学ぶ野菜講座。

難しいを、わかりやすくお伝えする初級編です。

絵をふんだんに用い、お子様も大人も、
理解しやすいよう進めていきます。

理科や食に興味のある中学生も、資格取得可能です。

ご都合のよろしいスケジュールで、
「種」「土」「農法」に３回ご参加頂くと、
” シードマイスター ” という資格をお渡しします。

野菜好きな方、食をさらに掘り下げたい方、
元気になれるご飯に興味のある方　などなど、

お気軽にご参加下さい( ´ ▽ ` )ﾉ

一般社団法人　シードマイスター協会
http://seed-meister.com

〜 私の出会った、" 究極のやさしい塩 " 〜

クイズ形式で綴る、やさしい塩のレポート。

インドネシア　バリ島で出会った、クサンバの塩。
アメッドの塩とも、また違う。

究極って、やさしいって、どんな？

それは、塩を作る工程、道具、小屋もすべてが手作りで、
自然の恵み、そのものであること。

小屋だって、道具だって、ほとんど自然のもの。

時間(とき)が、砂と海水を分け、
繰り返すことで、塩になる。

自然・人・時間が作る

それが、

最高にやさしい塩。



Q１：　写真の方、何歳に見えますか？

Ａ１：　55歳です。

朝からずっと、炎天下での作業。

Q２：　半日で、砂地と海を行き来、何回するのでしょうか？

Ａ２：　なんと50回。

それも、海水を両肩に下げてです。

なんとも力強い。

私もと挑戦してみようとしましたが、
「止めといた方がいいよ。」
とご指摘頂きました(笑)。

それも、そのはず。

Q３：　海水を下げた天秤棒、何キロだと思いますか？

Ａ３：　20キロの袋を２つ、つまり40キロです。

天気を見て、晴れている日なら、毎日だそうです。

ありがたき塩なのです。

素材に、すこーしパラパラするだけで、
旨みが倍増。

簡単手料理には、**厳選された素材を使うことが美味さの秘訣。

　**厳選された…とは、ここでは、値段の高い・低いではなく、こだわりを持って丁寧に作られた、独自のものをさしている。


＊＊肝心な味＊＊

最高です。
柔らかい塩っけと、旨みがあります。
比べてみないとわからない、独特の甘み。
塩の食べ比べ、是非yuloom kitchenまで。

塩麹や味噌作りなど、yuloom kitchen ” 発酵Labo " にて、今冬・来春、開講予定です。

日本の塩(低温製法・平釜製法)、海外再生加工塩、岩塩、湿地天日干し海水天日塩、乾燥地天日干し海水天日塩 etc.

ほんの少しづつ、味みしましょう。

カラダに、すーっと染みわたる、旨みたっぷりの塩。

出会えて、幸せでした♡

〜 行楽弁当 de 秋模様 〜

野菜たっぷりでも、ガッツリしましょ。
ナチュラル弁当でも、カラフルに彩りましょ。

作りやすさ、詰めやすさ、痛みずらさ

yuloom kitchenのレッスンでも、お伝えしている惣菜の扱い。
給食を作るうえでも、大切にしています。

お弁当のメインMENU↓
• 一本ネギのキーマ春巻き
•雑穀もっちりの蓮根はさみ揚げ
•タンドリー高野豆腐 etc.

さーさぁ、みんな、食べよ〜♡

いっただきまぁーす( ´ ▽ ` )ﾉ

〜 自家製からすみ の だし茶漬け 〜

さむ〜くなってきた今日このごろ。

なんか、小腹すいたなぁ。

" はふはふ " したいもの、食べたいなぁ。

そんなとき、作る小腹ごはんが、コレ。

ふっくら炊いた玄米を使って、ヘルシーに。

昆布と鰹節でだしをとっている時点で、温まってきたカラダ。

我が家定番の 自家製からすみ を薄く切って、
小松菜をさっと茹でて・・・
さぁ、即席あったか茶漬け、いただきましょ。

食べたら、洗濯機に向かう足取りも軽くなったな〜。
パパッと作って、パパッと洗濯。
なんだか、いい感じ。

ご賞味されたい方、yuloom kitchen へ是非。
ご要望に応じ、レッスン生にお出ししております♡

〜 2015/10/30 おうち給食natural部 〜

秋を感じる、vege - 宴UTAGE

今日は、ナチュラルフードレッスンのベテラン生徒さんがご参加。

ありがたいことに、今日もぽかぽかな、ほのぼのした日。

乾杯からの、献立確認。

いざ、キッチンへ！

私のレッスンで大切にしている、五感で感じる素材の見極め。

嬉しいことに、生徒さんのお子さんも、素材の味の違いがわかるのだそう。

キッズnatural部にも、参加のお子さんたち。

ベロメーターが育っていること、とても嬉しい限りです。

何より、ご家庭で、リセットごはんを実践されている大きな功績だと感じます。

あれを食べてはダメ。
これは、ダメ。

そんなことは言いません。

知ること、食べ方、楽しみ方をシェアして、

” 素材を活かした手作りごはんの輪 “ が、広がりますように。

やさしいご飯が、
　　　　　自然と自分をつなぐ
　　　　　自分を明日へつなぐ
　　　　　人と人をつなぐ
　　　　　昔と今をつなぐ

・・・つなぐごはん・・・

これからも、つないでいこう。

そして、今日もありがとう。

〜 2015/10/26 おうち給食natural部 〜

秋を感じる、vege - 宴UTAGE

やわらかな陽射しが差し込む朝。
ウェルカムドリンクが、グラスを通して、キラキラ。
調理への良いイメージが出来たところで、調理開始！
試食をしつつ、素材を五感で体感。
香り、色、味、音　。
自然の恵みに感謝しつつのクッキング。
お弁当作りを頑張るお母さんもいらしたので、お弁当への調理・保存・時短のコツもお伝えしました。
さぁ、盛り付け〜。

紅葉の落ち葉をしきつめたようなサラダに胸弾ませて♪

できた〜完成！！
みなさん、センスよく、個性豊かなプレートができましたぁ。
料理って、完成形が目に見えて、その達成感とみんなでシェアできることが幸せ♡
今日も、みんなで楽しいことをシェアできたレッスンとなりました。
ありがとうございます ♪♪

〜 yuloom kitchen スケジュール 〜

＊10月 から12月初旬＊
秋の美味しい実りの宴から、
手作り発酵食品、野菜や身近な食品の話まで。
食べながら、学びながら、楽しみましょう。
⚫️ ＜＜ おうち給食　natural部 ＞＞
10/26(月)、10/30(金)、11/14(土)
10:00 - 13:00
秋を感じる、vege - 宴UTAGE
１：揚げない！！玄米雑穀のライスコロッケ　ベジ・ボロネーゼソース
２：ひよこ豆の白いポタージュ
３：シャキシャキ春雨サラダ　（切り干し・わかめ・にんじん・赤ピーマン）
４：かぼちゃプリン
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⚫️ ＜＜ キッズ natural部 ＞＞
やき・やき・おやき
11/21(土)
11:00 - 13:00
１：おやき　かぼちゃ餡 ＆ 野沢菜
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⚫️ ＜＜ 発酵Labo ＞＞
11/25(水)、12/2(水)
10:00 - 13:00
プチッと。粒な10/26マスタード２種をお持ち帰り
仕込みマスタードを使ったおもてなしレシピ
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⚫️ ＜＜ シードマイスター講座 ＞＞
11/28(土)　種編
10:00 - 11:30
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⚫️ ＜＜ 講義 ＞＞
11/11(水)　添加物編
10:00 - 11:30

〜 2015/10/14 食べて比べて、「ほんとうの野菜」について学んでみよう 〜

野菜って、どうやってできるの？
種って、どうやってできるの？
どうやって育てるの？
野菜って、？

いろんなタイプの野菜を食べて学べる、五感フル活用の野菜講座。
今回は、その野菜講座のプレセミナーを開催します。

・「母として、現場から考える給食と子どもの食の現状」
・「 今後開催のシードセミナーに関すること」
をダイジェストでお伝えする、1時間。

“ 野菜の食べ比べ “ も、あります。
” 野菜大好き〜♡ “
“ 子どもの食事どうしようかなぁ〜？ “

お子さまの同伴も可能です。

〜 2015/09/25 おうち給食natural部 〜

　夏の疲れに、スパイスで “すっきり” ごはん

なんだかなぁの雨・・・な日。

足元悪いなか、お越し頂いた生徒さんたち。
お子さま連れの方もいましたが、香りに誘われ、
おしゃべりと調理で天気のことなんて、どこへやら。

気づけば、雨のこと、忘れていましたぁ(o^^o)
カレー丼は、本格派でありながら、香り重視のスパイスで、
小さなお子さんも◎。

スパイスも、オーガニック♡
安心・安全にこだわったもの。

ピリ辛サラダは、辛さあとのせバージョンで。

野菜も旬なものを中心に、冷蔵庫のあまったものでOK！

あくまで、家庭で簡単に再現できるレシピをと考案したスパイス料理です。

生徒のみなさん、ぜひ、おうちで作ってみてくださいねぇ
( ´ ▽ ` )ﾉ
今日のレッスンも、あっという間のひと時。
感謝ですっ♪

・旬野菜の和風カレー丼
・切干大根の春巻き　さっぱり柑橘ソース
・砕きナッツのピリ辛サラダ
・石臼でスパイス香るジンジャーエールの泡ゼリー

〜 ９月natural部 レッスンのお知らせ 〜

８月にも開催したスパイスの会 秋の陣です♪
スパイスのお話も交えつつ、家にもよくあるスパイスを中心に本格カレーを作りましょ。
以前、幼稚園施設で行ったnatural部レッスンで好評頂いたカレーとは、また別の味付けとなります。
ルー派の方も、一度いかがでしょうか。
子どもから大人まで、食べやすい味付けとなっています♡
パリッパリの春巻きも、乞うご期待( ´ ▽ ` )ﾉ

〜 8/22 おうち給食natural部 〜

暑いから、スパイスで “さっぱり” ごはん
お題のとおり、お日様ジリジリの日。
スパイスを石臼でゴリゴリ♪♪
香りで、爽やか〜なキッチン。
スパイスは、単品でも香り豊かで、癒されますが、
合わせることで、それぞれの良さを引き出し合う、
最高のハーモニーを生み出します。
今日のレッスンも、生徒さんと素敵なハーモニー♪
おしゃべりが弾み、一体感も生まれ、料理もサクサク。
できた、春巻きもサックサクでしたぁ。
春巻きのつけだれも、普段手に入りやすいもので簡単にできます。
柑橘系で、子どもから大人まで食べやすいソースです。
ジンジャーエールゼリーだって、お口で弾ける爽やかゼリー♪♪
お酒は入っていませんが、シュワシュワで気分アガります♡
9/25(金)も、レッスン予定です。
カラダの中から、さっぱり〜♪
是非、ご一緒に( ´ ▽ ` )ﾉ
・和風カレー丼
・切干大根の春巻き　さっぱり柑橘ソース
・砕きナッツのピリ 辛サラダ
・石臼でスパイス香るジンジャーエールの泡ゼリー

〜 2015 バリのオーガニックファーム見学＆調理 〜

〜　2015 バリのオーガニックファーム見学＆調理　〜
バリに行くと、意外と目にする “ オーガニック ” の文字。
日本で、有機JASや種・土・栽培法などの講義をすることもあってか、
ずっと気になっていたので、今回は直接、農場に見学に行ってきました。
まず、びっくりなことは、ジャングルというか、山や谷を越えた先に農場があること。
これぞ、まさしく秘境〜 (o^^o)
牛や鶏、カモを飼い、そのエサも、もちろんできる野菜も、すべて自然の恵みオンリー。
その場で採りたての野菜は、スッキリとした味で、少しの味付けだけで、どれも満足するものばかり。
ナスタチウムが、特にみずみずしくて美味しかったなぁ♡
特別に、オーガニックキッチンへも入れて頂き、急遽かぼちゃのスープを作りました。
シンプルな作りゆえ、かぼちゃの旨味をダイレクトに感じることができ、
” 私が伝えていきたい味 “ を再確認。
詳細は、レッスンでお話ししていきたいと思います〜♪
自然を五感でフルに感じた幸せな時間でした( ´ ▽ ` )ﾉ