〜 私の出会った、" 究極のやさしい塩 " 〜

クイズ形式で綴る、やさしい塩のレポート。

インドネシア　バリ島で出会った、クサンバの塩。
アメッドの塩とも、また違う。

究極って、やさしいって、どんな？

それは、塩を作る工程、道具、小屋もすべてが手作りで、
自然の恵み、そのものであること。

小屋だって、道具だって、ほとんど自然のもの。

時間(とき)が、砂と海水を分け、
繰り返すことで、塩になる。

自然・人・時間が作る

それが、

最高にやさしい塩。



Q１：　写真の方、何歳に見えますか？

Ａ１：　55歳です。

朝からずっと、炎天下での作業。

Q２：　半日で、砂地と海を行き来、何回するのでしょうか？

Ａ２：　なんと50回。

それも、海水を両肩に下げてです。

なんとも力強い。

私もと挑戦してみようとしましたが、
「止めといた方がいいよ。」
とご指摘頂きました(笑)。

それも、そのはず。

Q３：　海水を下げた天秤棒、何キロだと思いますか？

Ａ３：　20キロの袋を２つ、つまり40キロです。

天気を見て、晴れている日なら、毎日だそうです。

ありがたき塩なのです。

素材に、すこーしパラパラするだけで、
旨みが倍増。

簡単手料理には、**厳選された素材を使うことが美味さの秘訣。

　**厳選された…とは、ここでは、値段の高い・低いではなく、こだわりを持って丁寧に作られた、独自のものをさしている。


＊＊肝心な味＊＊

最高です。
柔らかい塩っけと、旨みがあります。
比べてみないとわからない、独特の甘み。
塩の食べ比べ、是非yuloom kitchenまで。

塩麹や味噌作りなど、yuloom kitchen ” 発酵Labo " にて、今冬・来春、開講予定です。

日本の塩(低温製法・平釜製法)、海外再生加工塩、岩塩、湿地天日干し海水天日塩、乾燥地天日干し海水天日塩 etc.

ほんの少しづつ、味みしましょう。

カラダに、すーっと染みわたる、旨みたっぷりの塩。

出会えて、幸せでした♡