〜 あったまるね、お味噌汁 〜

2015/12/8
幼稚園の園児たちと、手作り玄米味噌の味噌開きをしました。

大根と椎茸の味噌汁
聖護院大根の柚子味噌和え

寒い朝。

かまどを作っているときから、子どもたちが集まってきて、興味津々。

やっぱりね。
もう、コップ持ってる( ^ ^ )/□

昆布と干し椎茸でとった出汁。
大量の千切り大根。
じっくり火にかけ、甘みを引き出すのがミソ。

味見をしたら、「私もしたーい！！！」と声が。

そうだよね、朝から、いや5月から待っているんだもんね。
やっとだもんね。

「味見OK ！！　完成〜！！！
　さぁ、配りまーす。」

みんな並んで、並んで。
お味噌汁と味噌和えを気に入った子どもは、何度も何度も。

最高、７回まで並んだ子がいましたぁ。
お腹、チャポチャポだよね。

写真のお鍋も４回転。
すっからかんに♪♪

素材のうまみ、自然の恵みをしっかり感じ取った冬の1日です。

日本の味。
続いていきますように。

〜 2015/12/02 発酵Labo 〜

プチっと。粒なマスタード作り。

「もう師走だねぇ！！」と言いながらも、２日目。

やっぱり、今年もあっと言う間。

今日は、発酵Laboのマスタード作り。

これからの季節、クリスマスや冬休みに、何だかんだ色々と使えるマスタード。

辛めがお好きな方、お子さま用、酸味重視のキリッと系。

どのパターンも伝授。

マスタードシードも、お酢もオーガニックを使用。

まるまるっと全てを頂くものだから、とくに安心なものがオススメ。

前菜からメインまで、マスタードづくし。

自分で1から作るものって、とくに愛着湧くんですよね。

お持ち帰りのそれぞれの仕込みマスタード♪

ステキな引き立て役となりますように。

・自家製マスタード
・グリル&フレッシュ french サラダ
・french ポテトサラダ
・即席・ピンクのレンコンピクルス
・vege ミートのマスタードマヨ焼き
・ゆずとネギの french ペペロンチーノ

〜 幼稚園での味噌開き 決定 〜

頬をツンとさすような寒さはあるけれど、陽射しがキレイな今日この頃。

今年5月にとある幼稚園 園庭にて、園児たちと仕込んだ味噌。

その味噌で、火曜日、味噌汁を作ります♪♪

杉樽で仕込んだ、玄米味噌。

大きな欅の木の下で仕込んだ味噌。

今度は、落ち葉たっぷりの園庭にて、大根•きのこが入った味噌汁作り。

季節のうつろいを感じ、味噌の旨味を味わう日。

5月には、仕込みながら、

" まだ、できないの？ "

" もうお味噌汁飲めると思って、コップ持ってきちゃった "

など、完成を心待ちにしていた園児たち。

お待たせしましたぁ〜╰(*´︶`*)╯

楽しみだね♡