〜 発酵Labo講座、久々、開催です！ 〜

厳選された有機マスタードシードを使用。

子どもも食べられる、粒マスタード
と
大人も大好き、いつものマスタード

２種、お持ち帰り付です。

みなさんで、" my マスタード " を仕込みましょう。

そして、パーティフードにもなるマスタードを使った料理、
一緒に作りましょう。

〜 real - vege 資格講座 スタートです 〜

種から学ぶ野菜講座。

難しいを、わかりやすくお伝えする初級編です。

絵をふんだんに用い、お子様も大人も、
理解しやすいよう進めていきます。

理科や食に興味のある中学生も、資格取得可能です。

ご都合のよろしいスケジュールで、
「種」「土」「農法」に３回ご参加頂くと、
” シードマイスター ” という資格をお渡しします。

野菜好きな方、食をさらに掘り下げたい方、
元気になれるご飯に興味のある方　などなど、

お気軽にご参加下さい( ´ ▽ ` )ﾉ

一般社団法人　シードマイスター協会
http://seed-meister.com

〜 私の出会った、" 究極のやさしい塩 " 〜

クイズ形式で綴る、やさしい塩のレポート。

インドネシア　バリ島で出会った、クサンバの塩。
アメッドの塩とも、また違う。

究極って、やさしいって、どんな？

それは、塩を作る工程、道具、小屋もすべてが手作りで、
自然の恵み、そのものであること。

小屋だって、道具だって、ほとんど自然のもの。

時間(とき)が、砂と海水を分け、
繰り返すことで、塩になる。

自然・人・時間が作る

それが、

最高にやさしい塩。



Q１：　写真の方、何歳に見えますか？

Ａ１：　55歳です。

朝からずっと、炎天下での作業。

Q２：　半日で、砂地と海を行き来、何回するのでしょうか？

Ａ２：　なんと50回。

それも、海水を両肩に下げてです。

なんとも力強い。

私もと挑戦してみようとしましたが、
「止めといた方がいいよ。」
とご指摘頂きました(笑)。

それも、そのはず。

Q３：　海水を下げた天秤棒、何キロだと思いますか？

Ａ３：　20キロの袋を２つ、つまり40キロです。

天気を見て、晴れている日なら、毎日だそうです。

ありがたき塩なのです。

素材に、すこーしパラパラするだけで、
旨みが倍増。

簡単手料理には、**厳選された素材を使うことが美味さの秘訣。

　**厳選された…とは、ここでは、値段の高い・低いではなく、こだわりを持って丁寧に作られた、独自のものをさしている。


＊＊肝心な味＊＊

最高です。
柔らかい塩っけと、旨みがあります。
比べてみないとわからない、独特の甘み。
塩の食べ比べ、是非yuloom kitchenまで。

塩麹や味噌作りなど、yuloom kitchen ” 発酵Labo " にて、今冬・来春、開講予定です。

日本の塩(低温製法・平釜製法)、海外再生加工塩、岩塩、湿地天日干し海水天日塩、乾燥地天日干し海水天日塩 etc.

ほんの少しづつ、味みしましょう。

カラダに、すーっと染みわたる、旨みたっぷりの塩。

出会えて、幸せでした♡

〜 行楽弁当 de 秋模様 〜

野菜たっぷりでも、ガッツリしましょ。
ナチュラル弁当でも、カラフルに彩りましょ。

作りやすさ、詰めやすさ、痛みずらさ

yuloom kitchenのレッスンでも、お伝えしている惣菜の扱い。
給食を作るうえでも、大切にしています。

お弁当のメインMENU↓
• 一本ネギのキーマ春巻き
•雑穀もっちりの蓮根はさみ揚げ
•タンドリー高野豆腐 etc.

さーさぁ、みんな、食べよ〜♡

いっただきまぁーす( ´ ▽ ` )ﾉ

〜 自家製からすみ の だし茶漬け 〜

さむ〜くなってきた今日このごろ。

なんか、小腹すいたなぁ。

" はふはふ " したいもの、食べたいなぁ。

そんなとき、作る小腹ごはんが、コレ。

ふっくら炊いた玄米を使って、ヘルシーに。

昆布と鰹節でだしをとっている時点で、温まってきたカラダ。

我が家定番の 自家製からすみ を薄く切って、
小松菜をさっと茹でて・・・
さぁ、即席あったか茶漬け、いただきましょ。

食べたら、洗濯機に向かう足取りも軽くなったな〜。
パパッと作って、パパッと洗濯。
なんだか、いい感じ。

ご賞味されたい方、yuloom kitchen へ是非。
ご要望に応じ、レッスン生にお出ししております♡

〜 2015/10/30 おうち給食natural部 〜

秋を感じる、vege - 宴UTAGE

今日は、ナチュラルフードレッスンのベテラン生徒さんがご参加。

ありがたいことに、今日もぽかぽかな、ほのぼのした日。

乾杯からの、献立確認。

いざ、キッチンへ！

私のレッスンで大切にしている、五感で感じる素材の見極め。

嬉しいことに、生徒さんのお子さんも、素材の味の違いがわかるのだそう。

キッズnatural部にも、参加のお子さんたち。

ベロメーターが育っていること、とても嬉しい限りです。

何より、ご家庭で、リセットごはんを実践されている大きな功績だと感じます。

あれを食べてはダメ。
これは、ダメ。

そんなことは言いません。

知ること、食べ方、楽しみ方をシェアして、

” 素材を活かした手作りごはんの輪 “ が、広がりますように。

やさしいご飯が、
　　　　　自然と自分をつなぐ
　　　　　自分を明日へつなぐ
　　　　　人と人をつなぐ
　　　　　昔と今をつなぐ

・・・つなぐごはん・・・

これからも、つないでいこう。

そして、今日もありがとう。